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Beneficios de los Germinados de Semillas de Brócoli

Los brotes de cualquier vegetal son simplemente sus humildes comienzos. Antes de que el semillas de brócoli crezca, brota de las semillas. Estos brotes se ven como pequeñas plantas o semillas con un tallo y hojas verdes que sobresalen de él.

 

Si bien la mayoría de las verduras, y las crucíferas en particular, son excelentes fuentes de nutrición y poderosos aliados contra las enfermedades, los brotes son conocidos por su alta concentración de nutrientes.

El germinado de semillas de brócoli es un vegetal verde que se asemeja vagamente a un árbol en miniatura. Pertenece a la especie vegetal conocida como Brassica oleracea.

Está estrechamente relacionado con el repollo, las coles de Bruselas, la col rizada y la coliflor, todas plantas comestibles que se conocen colectivamente como vegetales crucíferos.

Si deseas adquirir estas semillas, te recomendamos leer nuestro artículo acerca del cuidado de las semillas.

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Semillas de Brócoli

Brassica rapa V. Rapiferai

El germinado de semillas de brócoli de Germinados Angelita es una fuente inagotable de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.

Es un vegetal rico en nutrientes que puede mejorar tu salud de varias maneras, como reducir la inflamación, mejorar el control del azúcar en la sangre, aumentar la inmunidad y mejorar la salud del corazón.

 

Sin embargo, ten en cuenta que la buena salud no proviene de un solo alimento. El germinado de semillas de brócoli es simplemente uno de los numerosos alimentos saludables que pueden contribuir a una salud óptima. Incluir este vegetal nutritivo en tu dieta saludable y equilibrada puede ayudarte a alcanzar tus objetivos de salud más fácilmente.

Repleto de vitaminas, minerales y compuestos bioactivos:

Una de las mayores ventajas del germinado de semillas de brócoli de Germinados Angelita, es su contenido de nutrientes. Están cargados con una amplia gama de vitaminas, minerales, fibra y otros compuestos bioactivos.

 

Una taza (91 gramos) de germinados de semillas de brócoli crudo tiene:

  • Carbohidratos: 6 gramos

  • Proteína: 2.6 gramos

  • Grasa: 0.3 gramos

  • Fibra: 2.4 gramos

  • Vitamina C: 135% de la IDR

  • Vitamina A: 11% de la IDR

  • Vitamina K: 116% de la IDR

  • Vitamina B9 (folato): 14% de la IDR

  • Potasio: 8% de la IDR

  • Fósforo: 6% de la IDR

  • Selenio: 3% de la IDR

 

Los germinados de semillas de brócoli se pueden comer cocidos o crudos:

Ambos son perfectamente saludables pero proporcionan diferentes perfiles de nutrientes. Diferentes métodos de cocción, como hervir, calentar en el microondas, freír y cocinar al vapor, alteran la composición de nutrientes de la verdura, particularmente reducen la vitamina C, así como las proteínas solubles y el azúcar. El vapor parece tener la menor cantidad de efectos negativos

Cocción de los vegetales

Aún así, crudos o cocidos, el germinado de semillas de brócoli es una excelente fuente de vitamina C. Solo media taza (78 gramos) de germinado de semillas de brócoli cocido proporciona el 84% de la ingesta diaria de referencia (IDR); más de la mitad de lo que la naranja puede ofrecer.

Productos vegetales, la naranja

Contiene potentes antioxidantes que ofrecen efectos protectores para la salud:

El contenido antioxidante del germinado de semillas de brócoli, puede ser uno de sus principales beneficios para la salud humana

Antioxidantes

Los antioxidantes son moléculas que inhiben o neutralizan el daño celular causado por los radicales libres. Esto puede conducir a una reducción de la inflamación y a un efecto general de protección de la salud.

 

El germinado de semillas de brócoli tiene altos niveles de glucorafanina, un compuesto que se convierte en un potente antioxidante llamado sulforafano durante la digestión.

Sulforafano

Los estudios en probeta y en animales indican que el sulforafano puede ofrecer múltiples beneficios para la salud, incluyendo niveles reducidos de azúcar en la sangre, niveles de colesterol, estrés oxidativo y desarrollo de enfermedades crónicas. Sin embargo, se necesita más investigación para comprender su papel en humanos.

Beneficios de los sulforafanos

El germinado de semillas de brócoli también contiene cantidades medibles de los antioxidantes luteína y zeaxantina, que pueden prevenir el estrés oxidativo y el daño celular en los ojos.

Antioxidantes

Los compuestos bioactivos pueden contribuir a reducir la inflamación:

El germinado de semillas de brócoli contiene varios compuestos bioactivos que han demostrado reducir la inflamación en los tejidos de tu cuerpo. Se teoriza que múltiples compuestos funcionan sinérgicamente para respaldar este efecto, aunque algunos parecen funcionar de manera individual también.

Antiinflamatorio

Kaempferol, un flavonoide en el germinado de semillas de brócoli, demuestra una fuerte capacidad antiinflamatoria tanto en estudios en animales como en probetas.

Flavonoides, Kaempferol

Un pequeño estudio en fumadores de tabaco también reveló que comer germinado de semillas de brócoli condujo a una reducción significativa en los marcadores de inflamación.

Fumadores

Si bien estos resultados son prometedores, se necesita más investigación para comprender mejor cómo el consumo de germinados de semillas de brócoli disminuye la inflamación en humanos.

Puede proteger contra ciertos tipos de cáncer:

Las verduras crucíferas, como el germinado de semillas de brócoli, contienen varios compuestos bioactivos que pueden reducir el daño celular causado por ciertas enfermedades crónicas.

Enfermedades crónicas

Múltiples estudios pequeños han demostrado que comer vegetales crucíferos puede proteger contra ciertos tipos de cáncer, a saber:

 

Aunque estos datos son alentadores, no son lo suficientemente fuertes como para hacer afirmaciones de salud definitivas sobre el papel del germinado de semillas de brócoli en el tratamiento o prevención del cáncer.

Finalmente, se necesita más investigación en humanos para determinar la relación entre las verduras crucíferas y la prevención del cáncer.

Los antioxidantes y la fibra pueden ayudar al control del azúcar en la sangre:

Comer germinado de semillas de brócoli puede ayudar a un mejor control del azúcar en la sangre en personas con diabetes. Aunque se desconoce el mecanismo exacto, puede estar relacionado con el contenido antioxidante del germinado.

 

Un estudio en humanos mostró una disminución significativa de la resistencia a la insulina en personas con diabetes tipo 2 que consumieron germinado de semillas de brócoli diariamente durante un mes.

Diabetes

Curiosamente, un estudio en animales reveló una disminución del azúcar en la sangre además de un menor daño en las células pancreáticas en ratas diabéticas alimentadas con extracto de brócoli.

Azúcar en la sangre

El germinado de semillas de brócoli de Germinados Angelita, también es una buena fuente de fibra. Algunas investigaciones indican que una mayor ingesta de fibra dietética se asocia con un menor nivel de azúcar en la sangre y un mejor control de la diabetes.

Fibra dietética, diabetes

Puede mejorar la salud del corazón en una variedad de formas:

Se sabe que los niveles elevados de colesterol LDL "malo" y triglicéridos son los principales factores de riesgo de enfermedad cardíaca. El germinado de semillas de brócoli puede desempeñar un papel en la mejora de estos marcadores.

 

Un estudio observó una significativa reducción en los triglicéridos y el colesterol LDL "malo", así como también niveles elevados de colesterol HDL "bueno" en personas que fueron tratadas con un suplemento de germinado de semillas de brócoli pulverizado.

Germinado de semillas de brócoli en polvo

Algunas investigaciones también respaldan la idea de que antioxidantes específicos en el germinado de semillas de brócoli pueden reducir el riesgo general de ataque cardíaco.

Ataque cardiaco

Un estudio en ratones alimentados con germinado de semillas de brócoli reveló un efecto potencialmente protector contra la muerte celular y el estrés oxidativo en el tejido cardíaco después de un paro cardíaco.

Estrés oxidavito

Además, una mayor ingesta de alimentos ricos en fibra como el germinado de semillas de brócoli de Germinados Angelita, se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardíaca.

Enfermedad cardiaca

Facilita la buena digestión y reduce el estreñimiento:

El germinado de semillas de brócoli es rico en fibra y antioxidantes, los cuales pueden facilitar la función intestinal saludable.

La regularidad intestinal y una fuerte comunidad de bacterias saludables dentro de tu colon son dos componentes vitales para la salud digestiva. Comer alimentos ricos en fibra y antioxidantes como el germinado de semillas de brócoli puede desempeñar un papel en el mantenimiento de una función intestinal saludable.

Buena digestión, Estreñimiento, antioxidantes

Un estudio en ratones con una dieta de germinado de semillas de brócoli encontró niveles reducidos de inflamación en el colon, así como cambios favorables en las bacterias intestinales.

Inflamación del colon

Un estudio reciente en humanos indicó que las personas que comieron germinado de semillas de brócoli pudieron defecar más fácilmente que las personas en el grupo de control.

Estreñimiento

Aunque estos resultados son prometedores, se necesita más investigación en humanos para comprender mejor cómo el germinado de semillas de brócoli favorece la salud digestiva.

Puede retrasar el deterioro mental y fortalecer las funciones cerebrales:

Algunos de los nutrientes y compuestos bioactivos en el germinado de semillas de brócoli pueden retrasar el deterioro mental y fortalecer las funciones cerebrales y del tejido nervioso.

Un estudio en 960 adultos mayores reveló que una porción por día de vegetales de color verde oscuro, como el brócoli, puede ayudar a retrasar el deterioro mental asociado con el envejecimiento.

El cerebro

Además, un estudio en animales mostró que los ratones tratados con kaempferol, un compuesto en el germinado de semillas de brócoli, había reducido la incidencia de lesiones cerebrales y la inflamación del tejido neuronal después de un evento similar a un accidente cerebrovascular.

Kaempferol

El sulforafano es otro potente compuesto bioactivo presente en el germinado de semillas de brócoli, con el potencial de fortalecer la función cerebral después de un evento de oxigenación reducida al cerebro.

En algunos estudios, los ratones tratados con sulforafano mostraron una recuperación significativa del tejido cerebral y redujeron la inflamación neuronal después de una lesión cerebral o exposición tóxica.

Sulforafano, Función cerebral, Accidente cerebrovascular

La mayoría de las investigaciones actuales que evalúan el efecto de los compuestos bioactivos encontrados en el germinado de semillas de brócoli en la salud del cerebro, están restringidas a estudios en animales. Se necesita más investigación para determinar cómo estos compuestos favorecen la función neurológica en humanos.

Puede ayudar a retrasar el proceso de envejecimiento:

El proceso de envejecimiento se atribuye en gran medida al estrés oxidativo y la reducción de la función metabólica en el transcurso de su vida.

Envejecimiento

Aunque el envejecimiento es un proceso natural inevitable, se cree que la calidad de la dieta es un actor importante para determinar la expresión genética y el desarrollo de enfermedades relacionadas con la edad.

Envejecimiento y genética

La investigación muestra que el sulforafano, un compuesto bioactivo clave en el germinado de semillas de brócoli de Germinados Angelita, puede tener la capacidad de retrasar el proceso bioquímico del envejecimiento al aumentar la expresión de genes antioxidantes.

 

Aún así, se necesita más investigación en humanos para determinar una relación de causa y efecto entre la ingesta dietética de germinado de semillas de brócoli y su efecto sobre el proceso de envejecimiento.

El contenido de vitamina C ayuda a tener un sistema inmunitario saludable:

El sistema inmune humano es complejo y requiere una multitud de nutrientes para funcionar correctamente. La vitamina C es posiblemente el principal nutriente para la función inmune, y el germinado de semillas de brócoli está cargado de ella.

 

La investigación indica que la vitamina C juega un papel tanto en la prevención como en el tratamiento de diversas enfermedades. Una ingesta diaria de 100 a 200 mg de vitamina C parece ser suficiente para prevenir ciertas infecciones.

 

Por lo general, la vitamina C se asocia con naranjas o fresas, pero el germinado de semillas de brócoli definitivamente merece crédito: una porción de media taza (78 gramos) de brócoli contiene el 84% de la IDR de esta vitamina.

Vitamina C, Vegetales

Puede ayudar a la salud dental y oral:

El germinado de semillas de brócoli contiene una amplia gama de nutrientes, algunos de los cuales son conocidos por mejorar la salud oral y prevenir enfermedades dentales.

El germinado de semillas de brócoli es una buena fuente de vitamina C y calcio, dos nutrientes asociados con un menor riesgo de enfermedad periodontal. Kaempferol, un flavonoide que se encuentra en el germinado de semillas de brócoli, también puede desempeñar un papel en la prevención de la periodontitis.

Enfermedades dentales, riesgo de enfermedad periodontal

Investigaciones adicionales indican que el sulforafano que se encuentra en el germinado de semillas de brócoli puede reducir su riesgo de cáncer bucal.

Algunas fuentes afirman que comer germinado de semillas de brócoli crudo puede ayudar a eliminar manualmente la placa y blanquear los dientes. Sin embargo, no existen datos científicos rigurosos para apoyar esto.

En última instancia, se necesita más investigación en humanos para comprender mejor el papel del germinado de semillas de brócoli en el mantenimiento de una boca sana.

Puede ayudar a tener huesos fuertes y articulaciones saludables:

Se sabe que muchos de los nutrientes que se encuentran en el germinado de semillas de brócoli ayudan a tener huesos sanos y pueden prevenir trastornos relacionados con las articulaciones.

El germinado de semillas de brócoli de Germinados Angelita, es una buena fuente de vitamina K, calcio, fósforo, zinc y vitaminas A y C. Nutrientes vitales para mantener huesos fuertes y saludables.

Sistema óseo, Nutrientes, Vitaminas y minerales

Un estudio de probeta indica que el sulforafano que se encuentra en el germinado de semillas de brócoli puede ayudar a prevenir la osteoartritis. Sin embargo, se necesita más investigación para sacar conclusiones definitivas sobre su papel en humanos.

El contenido de nutrientes puede ayudar a tener un embarazo saludable:

Su cuerpo requiere una gran cantidad de vitaminas, minerales y proteínas durante el embarazo para mantener tanto al bebé como a la madre.

El germinado de semillas de brócoli de Germinados Angelita, es una buena fuente de vitaminas B, es decir B9, también conocido como folato.

 

El folato es un nutriente esencial para el desarrollo del cerebro fetal y la médula espinal. El consumo regular de alimentos ricos en folato como el germinado de semillas de brócoli puede ayudar a garantizar resultados saludables en el embarazo.

Además, algunos estudios en animales indican que el germinado de semillas de brócoli comido por la madre puede ayudar al desarrollo cognitivo del recién nacido.

Embarazo, Vitaminas

Se necesita más investigación para comprender mejor cómo el germinado de semillas de brócoli y sus compuestos bioactivos pueden ayudar a tener embarazos más saludables.

Puede proteger su piel del daño solar:

El cáncer de piel está en aumento debido en parte a una capa de ozono dañada y a una mayor exposición a los rayos ultravioleta (UV)

La investigación indica que los compuestos bioactivos en el germinado de semillas de brócoli pueden proteger contra el daño de la radiación UV que conduce al cáncer de piel.

En algunos estudios en animales, el tratamiento con extracto de brócoli redujo significativamente el crecimiento tumoral y la prevalencia en ratones con cáncer de piel inducido por radiación UV

Pequeños estudios en humanos han logrado resultados similares, revelando un efecto protector significativo del extracto de brócoli contra el daño de la piel y el desarrollo de cáncer después de la exposición al sol.

En última instancia, se necesita más investigación para comprender cómo el germinado de semillas de brócoli y sus componentes bioactivos pueden proteger la piel del daño solar.

 

Brotes de germinado de semillas de brócoli y sulforafano:

El sulforafano es un fitonutriente (nutriente vegetal) que pertenece a un grupo de fitoquímicos llamados isotiocianatos. Como compuesto, el sulforafano se encuentra típicamente en vegetales crucíferos, incluyendo coliflor, coles de Bruselas, repollo, rábano, bok choy etc. y claro está, en el germinado de semillas de brócoli. Esta verdura verde es la mejor fuente de fitonutrientes, incluso en comparación con todas las otras verduras crucíferas.

 

El germinado de semillas de brócoli es una fuente de fitonutrientes más abundante que lo que tiene la planta adulta, ¡hasta 100 veces más!. Además, debes considerar el hecho de que consumirás brotes de germinado de semillas de brócoli crudos. Cocinar cualquier alimento vegetal perjudica su aporte a la nutrición, aunque sea un poco.

 

Además, consumir demasiada materia cruda de plantas crucíferas adultas puede causar problemas digestivos y malestar estomacal con bastante rapidez. Esto hace que los germinados de semillas de brócoli sean una fuente inigualable de sulforafano en el mundo de la nutrición porque son mucho más fáciles de digerir crudos.

 

Encontrarás una buena cantidad de estas cosas en los brotes de coliflor y germinado de semillas de brócoli. Cuando se descompone al masticar, picar, mezclar o procesar de otro modo, desbloqueará la clave para la producción de sulforafano. La enzima que producen esos procesos, la mirosinasa, convertirá la glucorafanina en sulforafano.

 

Aquí, nos encontramos con nuestro próximo gran concepto: Isotiocianatos. Los metabolitos formados a través de compuestos conocidos como glucosinolatos a través de la enzima mirosinasa que conocimos anteriormente, estos compuestos también se activan cuando se procesa el tejido vegetal.

 

Esto es exactamente lo que hace que los germinados sean superiores a la planta madura, que esta se vuelve inactiva cuando se expone constantemente al calor, por ejemplo al hervir la verdura.

 

Es esencialmente el activador más potente de Nrf2, regulando más de 200 genes diferentes al actuar sobre los elementos de respuesta antioxidante. También hace un gran trabajo al aumentar el glutatión celular, un antioxidante en el cuerpo. Algunos de estos genes pueden reducir los efectos de los compuestos nocivos en el cuerpo. Estos son exactamente los que hacen de este compuesto un potente alimento contra el cáncer.

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